Unsere Überzeugung
Fokus auf den Weinberg!
Während Techniken im Keller oder Hilfsmittel und Rezepte immer kopiert werden können, ist die Herkunft der Trauben und das Herausarbeiten des Terroirs einer besonderen Lage am Ende das Einzige, das nirgendwo auf der Welt gleich ist und damit ein Alleinstellungsmerkmal garantiert. Daher glauben wir, dass es das Wichtigste überhaupt ist, den Fokus auf das Urprodukt – die Trauben – zu legen. Nur aus perfektem Lesegut kann ein großer Wein werden und dieses wiederum kann nur aus großen Lagen mit alten Reben entstehen. Um diese großen Lagen zu verstehen, sehen wir es als Grundvoraussetzung, dass wir unsere Trauben selbst anbauen und die Weinberge mit Respekt und stets im Einklang mit der Natur schonend bewirtschaften.
Moderate Erträge, mehr Konzentration!
Wir achten auf nicht zu hohe Erträge und greifen nur dann ein, wenn es wirklich notwendig ist. Grundsätzlich sind wir davon überzeugt, dass jeder Weinberg mit seiner eigenen Dynamik irgendwann seine Balance findet. Dabei versuchen wir ihm zu helfen, sei es mit Begrünungen, Ertragsreduktionen oder einem entschleunigenden Rebschnitt. Wenn der Weinberg seine Balance dann gefunden hat, produziert er automatisch geringere Erträge und damit bessere Trauben. Zusätzlich verzichten wir auf eine mineralische Düngung und setzen auf alte Rebanlagen, die von sich aus moderatere Erträge bringen. Daraus entstehen Weine voller Ausdruckskraft und Energie, die nicht nur viel Alterungspotential, sondern auch eine eigenständige Frucht und eine tänzelnde Verspieltheit innehaben.
Be WILD!
Wir haben uns zur Aufgabe gesetzt Weine zu kreieren, die mehr sind, als einfach nur ein weiterer Wein im Regal. Wir kreieren Produkte die keinem Klischee und keinem Muster entsprechen, sondern Produkte, die eine Geschichte erzählen und ein Lebensgefühl vermitteln. Produkte, in die wir unser gesamtes Herzblut, unser Können und unsere Leidenschaft stecken. Produkte, mit Personen dahinter, die sich selbst nicht zu ernst nehmen. Produkte, die am meisten Spaß machen, wenn man sie teilt und Produkte, die Menschen zusammenbringen, um gemeinsam das Leben zu feiern.
