Dieser aromatisch tiefdunkle Brand von der wilden Schlehe reift nunmehr seit 35 Jahren in den alten Bergkellern unserer Destillerie. Völlig eingestaubt und mit einem Naturkorken fest verschlossen, ist uns diese Rarität bereits vor vielen Jahren aufgefallen, weil auf einem dicken Papier auffällig viel zu diesem Destillat dokumentiert war. Opa Franz Wild Senior konnte sich noch ganz genau an diesen Edelbrand erinnern, er hatte eine ganze Lichtung der seltenen Wildfrüchte entdeckt, als er zusammen mit seiner Frau Hilda und den 5 Kindern eine Wanderung durch den Schwarzwald unternahm. Er entschloss sich, die Früchte zu ernten und sie zu destillieren. Nach der Destillation hatte er das gebrauchte Kastanienfass mit „Herzstück“ beschriftet, dieser Begriff wurde mehr als 3 Jahrzehnte später die Inspiration für den Namen unserer Premium-Weine. Die Konzentration dieses Edelbrandes ist atemberaubend, leider gibt es nur sehr wenige Flaschen dieses besonderen Jahrgangs.

Sensorik

Geruch: Ein tiefes, reifes Bukett mit Noten von eingelegten Schlehen, dunkler Schokolade, getrockneten Pflaumen und Waldhonig. Feine Holznoten vom Kastanienfass, Anklänge von Vanille, Pfeifentabak und ein Hauch schwarzer Tee verleihen dem Brand eine aristokratische Reife und erdige Tiefe.

Geschmack: Konzentriert und komplex. Reife Fruchtsüße von Schlehen wird getragen von einem runden, wärmenden Körper. Malzige Kastanienholznoten, samtige Tannine und Nuancen von Lakritz, Trockenfrüchten und dunklem Nougat entfalten sich mit jeder Sekunde weiter.

Abgang: Lang, tief und anhaltend. Der Brand verabschiedet sich mit einer edelherben Bitternote, eleganter Würze und einem feinen Schlehenfinale, das fast meditativ nachklingt.

Speiseempfehlung: Ein Solist – ideal zum Abschluss eines besonderen Menüs oder als Begleiter zu Bitterschokolade mit Fleur de Sel, gereiftem Comté oder einer handgerollten Zigarre. Auch großartig zu Wildterrinen oder dunklem Sauerteigbrot mit Haselnussbutter.

Gattung Brand von der wilden Schlehe 49%vol.

Füllmenge 0,7l

Erntejahr 1986

Herkunft der Früchte Schwarzwald

Art der Lagerung Kastanienfass

Lagerpotential 1-20 Jahre

Produktionsmenge 267 Flaschen