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Black Wood Rum

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Details

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Sensorik

Geruch: Vanille, Banane, Kokosnuss, Marzipan, Orange, Kakao und Rosinen

Geschmack: vielschichtiges Spiel von dunklem Holz und exotischer Frucht, mild-fruchtig, weich, exotisch, sanft, wรผrzig, dezente SรผรŸe

Abgang: langanhaltender Abgang nach Vanille und Karamell, wenig SรผรŸe, leicht schokoladig

Herkunft:

Fass-Management: Schwarzwรคlder Eiche X Amarone X Pedro Ximinez Sherry

Dieser Rum ist eine Kreation aus verschiedenen Jahrgang-Rums. Dabei wurde der jรผngste Verschnittpartner mindestens 12 Jahre in kleinen Holzfรคssern gereift. Fรผr die Reifung lagern wir diesen besonderen Rum in drei verschiedenen Fรคssern. Ein รผber viele Jahre gereiftes PX-Sherry-Fass mit dicken Dauben, die mit hochwertigem Sherry vollgesaugt sind, verleiht ihm SรผรŸe und Extrakt. Das Amarone-Fass gibt dem Rum wertvolle Tannine und damit seine markante Struktur. Das Highlight im Fassmanagement stellt jedoch die Schwarzwรคlder Eiche dar, die ihm nicht nur einen unverwechselbaren Charakter, sondern auch seinen Namen verleiht. Die drei verschiedenen Fรคsser des Blackwood Rum 12 Jahre Triple Cask werden erst nach der vollstรคndigen Reifung zu einem Blend zusammengestellt um immer die perfekte Balance finden zu kรถnnen. Er ist ein Hรถhepunkt Schwarzwรคlder Handarbeit.

Herkunft Melasse: Bio-Melasse aus Panama

Alkoholgehalt: 46%vol.ย 

So wird's gemacht

Dieser Rum wird aus tiefschwarzer Bio-Zuckerrohr-Melasse aus Panama hergestellt. Neben dem sehr wichtigen Fassmanagement, legen wir vor allem groรŸen Wert auf eine fruchtige und individuelle Vergรคrung. Hierzu werden keine Reinzuchthefen, sondern wild Hefestรคmme verwendet. Damit versuchen wir unserem Rum eine bestmรถgliche Individualitรคt zu verleihen, weil solche wilden Hefestรคmme nicht kontrollierbar sind und damit immer ein eigenstรคndiges Produkt hervorbringen. Weiterhin bilden spontane Hefen deutlich komplexere Aromen und eine vielseitigere Aromatik nach tropischen Frรผchten. Nach der wilden Gรคrung wird der Rum dreifach destilliert und mit weichem Quellewasser auf 63%vol. eingestellt. Nach einer Reifezeit von mindestens 12 Jahren wird dieser Premium Rum dann unfiltriert abgefรผllt.

Unsere Empfehlung: unbedingt pur oder auf Eis. Passt hervorragend zu Salz-Karamell-Schokolade und Kokos-Pralinen mit Blaubeeren.

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