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Marille Royal

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Details

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Sensorik

Geruch: klare und fruchtbetonte Marillenaromen, elegante Nuancen von Bittermandel, herrlich frisch

Geschmack: fruchtig und würzig zugleich, die Sorte Royale bringt ein feuriges Aroma gepaart aus Zitrus und Mandelaromen aber immer dominiert die pure Marille

Abgang: sehr langer Nachhall, intensive natürliche Extrakt-Süße

Herkunft:

Lage: Im Mühlgut

Die Streuobstwiese „Im Mühlgut“ ist bepflanzt mit Marillen der Sorte Royale. Die Anlage liegt im Kinzig-Vorland im sonnenverwöhnten Ortenberg. Hier finden die Marillen genügend Wasser im Boden und bekommen durch die eingekesselte Lage sehr viel Wärme, wodurch sie eine außerordentliche Reife erlangen. Das besondere an der Lage „Im Mühlgut“ ist, dass wir hier das Gegenteil einer Monokultur vorfinden. In diesem Gebiet werden weit über 30 Obstsorten kultiviert und das Ergebnis ist eine traumhafte Landschaft, wie sie vielseitiger nicht sein könnte. Dass die Marillen die hier vorliegenden Gneiss & Glimmerböden lieben, zeigt sich jedes Jahr darin, wie schön die Bäume blühen und wie stabil die Erträge sind.

Gestein: Gneis & Glimmer

Alkoholgehalt: 42%vol.

So wird's gemacht

Für diesen Premium-Edelbrand werden ausschließlich vollreife Marillen von alten Streuobstwiesen verwendet, die aufgrund ihres hohen Alters nur noch sehr geringe Erträge und damit ein konzentriertes Fruchtaroma haben. Diese Marillen der Sorte Royal wachsen auf Gneis-und Glimmer-Böden und haben eine besonders feine Aromaausprägung. Diese Sorte ist sehr selten, zeigt aber außerordentlich viel Charakter. Marillen, die im Schwarzwald angebaut werden, sind eine wahre Seltenheit und genau deshalb ist unser Marille Royal auch so besonders. Nach der Ernte der vollreifen und roten Früchte werden die Marillen sofort entsteint, um die Mandelaromatik im Hintergrund zu halten. Wir wollen bei der Marille vor allem eines, die pure Frucht! Und deshalb vergären wir die Früchte sehr kalt um die Aromatik möglichst rein und pur zu halten. Anschließend wird die Maische sofort zweifach destilliert und für mehrere Jahre in kleinen Glasballons gelagert.

Unsere Empfehlung: Am besten pur!

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