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Blackforest Wild Wermut

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Details

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Sensorik

Geruch: süßliche, frische Zitrusnoten, Nuancen von frisch gebrühtem Tee, reife Pomeranze

Geschmack: sehr würzig, grüner Tee, Wermutkraut, Brennnessel, frischer Basilikum

Abgang: facettenreiches Finish, viel Körper, auffallend konzentriert, bitter-süß

So wird's gemacht

Tiefe Wälder und saftige Täler. Urige Orte mit Geschichte. Der Blackforest Wild Wermut trägt die wilde Seite des Schwarzwaldes in sich. Die unbändige Kraft des Wermutkrauts wird mit 15 heimischen Kräutern, bestem eigenen Wein und Weinbrand verfeinert und veredelt. So wird dem Blackforest Wild Wermut seine Eleganz und Lebendigkeit verliehen und dieses ursprüngliche Stück Heimat erlebbar gemacht.

Die Basis für diesen Premium-Wermut ist der Wein aus unserem eigenen Weingut. Wir stoppen diesen noch während der Gärung ab, indem wir gereiften Weinbrand zum Wein hinzugeben. Somit kann nicht aller Zucker zu Alkohol umgewandelt werden und wir erhalten eine natürliche Restsüße im Wein. Anschließend wird der Wermut für einige Zeit im Barrique gelagert, damit schöne gereifte Noten entstehen und eine Harmonisierung zwischen Wein und Weinbrand stattfinden kann. Anschließend werden die Barriques entleert und der Wein mit frischem Wermutkraut, getrockneten Zitrusfrüchten und verschiedenen heimischen Kräutern für 2 Monate in kleinen Glasballons mazeriert. Nun wird der Wermut abgesiebt und unfiltriert in Flaschen gefüllt.

Alkoholgehalt: 18%Vol.

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