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Elixier Wildpflaume

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Details

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Sensorik

Geruch: feine Marzipan-Bittermandel-Aromen, gereifter Pflaumen, Rosinen und Nüsse

Geschmack: schmeckt nach Backpflaumen, zimtig, Trockenfrüchte und geröstete Nüsse

Abgang: sehr öliger Abgang, getrocknete Früchte bleiben lange am Gaumen

Herkunft:

Lage: Hochkopf-Wald

Die Streuobstwiese „Hochkopf-Wald“ ist bepflanzt mit wurzelechten Zibarten. Es handelt sich bei dieser besonderen Anlage um das Juwel unserer Streuobstwiesen, denn hier stimmt wirklich alles. Der südöstlich ausgerichtete Hang befindet sich mitten im Wald, am letzten und höchsten Bauerhof des Schwaibach-Tals. Die Granit-Böden sind die ideale Basis für die Traditionsfrüchte aus dem Schwarzwald. Die hier wachsenden Zibarten sind nicht veredelt oder gezüchtet, es handelt sich um wurzelechte Wildpflanzen. Hierzu wurden aus einigen wenigen wildwachsenden Zibarten immer wieder in Handarbeit Ableger in den Bode gepflanzt. So entstand über viele Jahrzehnte eine große, historisch gewachsene Streuobstwiese an einer der schönsten Plätzchen des Schwarzwaldes.

Gestein: Granit

Alkoholgehalt: 35%vol. 

So wird's gemacht

Für diesen Premium-Likör werden ausschließlich vollreife Pflaumen der Sorten Mirabelle, Löhrs-Pflaume, Haferpflaume und Zibärtle aus unseren alten Streuobstwiesen gesammelt. Diese vier Pflaumensorten miteinander vereint, zeigen das große Potential dieser Obstsorte und die tolle Aromatik und Komplexität besonderer Lagen. Nach der Ernte werden die Pflaumen umgehend zu Saft gepresst. Dieser Saft ist frei von Konservierungsstoffen und wird anschließend mit unserem Zibärtle Wurzelecht und unserem Rotbäckchen Mirabelle vermählt. Dieser Ansatz wir dann in Glasballons mit einem Inhalt von 50l umgelagert und mit frischen Mirabellen, Löhrs-Pflaumen, Haferpflaumen und Zibärtle aufgefüllt. Nun folgt eine Reifezeit von mindestens 6 Monaten, in der sich Edelbrand und Saft miteinander vermählen. Die Reifezeit vollziehen wir auch heute noch wie unser Vorfahre Franz Wild Senior unter freiem Himmel. Dazu werden die Glasballons auf unserer Sonnen-Terrasse gelagert. Die sich ständig ändernden Temperaturen und die Sonneneinstrahlung verleihen dem Likör seine besondere Aromatik und Harmonie.

Unsere Empfehlung: Am liebsten pur auf Eis oder in Kombination mit einem frischen Apfel-Rosinen-Brot.

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