Geruch: leichte, wilde Nase nach Himbeeren und Johannisbeeren. Feinrauchige Schießpulverreduktion und Grapefruit.

Geschmack: salzig-mineralisch, Sauerkirsche und Johannisbeere.

Abgang: langanhaltend mit animierendem Finish.

Bei der Edition ***Herzstück*** verwenden wir ausschließlich die besten Trauben aus den ältesten Reb-Parzellen.  Aufgrund unserer strengen Qualitätskriterien wird nicht jedes Jahr ein Herzstück von jeder Sorte erzeugt, sondern nur dann, wenn die entsprechende Rebsorte ideale Voraussetzungen vorfindet.  Um das Terroir dieser Spitzenweine bestmöglich zu zeigen, werden diese Weine sehr natürlich erzeugt, sprich ohne Reinzucht-Hefen. Das Ergebnis ist ein Wein mit viel Eigencharakter. Dieser Spätburgunder Rosé wird für 12 Monate ausschließlich in gebrauchten Barriques gereift. Durch sein langes Hefelager ist er sehr ausdrucksstark und geprägt von viel Schmelz und warmer Mineralik. Eine lange Hefekontaktzeit, spontane Gärung und biologischer Säureabbau lassen den Wein cremig und weich werden.

Um diesem Rosé eine besondere Struktur zu geben, wird vor der Gärung eine kurze Maischestandzeit gemacht. Nun mazeriert der leicht rötliche Traubensaft zusammen mit den dunklen Traubenschalen und dabei werden Phenole und Farbe extrahiert.

• Alkoholgehalt: 12%vol. (2021)
• Deutscher Qualitätswein
• Enthält Sulfite